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la fermentazione spontanea avviene in tini aperti per circa 15 giorni
capace di creare momenti di pura coccola invernale
che concentra naturalmente zuccheri e aromi
Il mosto è messo in botti di quercia dove i lieviti indigeni naturali lo trasformano in vino bianco
Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria 2021 Miele la fermentazione spontanea avviene inCaratteristiche del prodotto Grotte Alte rappresenta una delle espressioni pi profonde e longeve della filosofia produttiva di Arianna Occhipinti. Nasce nel territorio di Vittoria, nella Sicilia sud orientale, da un assemblaggio paritario di Nero dAvola e Frappato, coltivati secondo principi biodinamici su terreni calcarei e sabbiosi situati a circa 280 metri di altitudine. Il nome richiama le formazioni rocciose calcaree che caratterizzano il
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